Specialitati culinare

Ingrediente:
1 kg praz(nu prea gros)
2 linguri faina
1 lingura margarina
1 cana ulei pt prajit
sare

Preparare: Se spala si se curata prazul, apoi se taie bastonase si se fierbe in apa cu sare, cateva minute. Se scurge bine si apoi se trece prin masina de tocat carne. Se adauga pe rand margarina, sarea si faina si se amesteca foarte bine, pana cand compozitia va fi ca o ciulama foarte groasa. Ca sa fie ai pufoase se poate adauga putin miez de paina inmuiat in apa si stors. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune compozitia de chiftele cu ajutorul unei linguri. Se rumenesc chiftelutele pe ambele parti si se scot intr-un castron.

Ingrediente blat:
8 oua
1 praf de sare
8 linguri zahar
8 linguri faina
1 lingura unt si faina pt tava

Ingrediente crema:
3 oua
4 linguri cacao
16 linguri zahar
8 linguri faina
1 l lapte
200 g unt

Ingrediente sirop:
1 cana zahar
2 cani apa
1 fiola esenta de rom

Ingrediente ornat: 
200 ml frisca lichida
2 linguri caca sau ciocolata
fructe confiate sau proaspete

Preparare blat: Se bat albusurile spuma cu sarea. Se adauga zaharul si se bate in continuare, apoi se incorporeaza treptat galbenusurile si faina, se amesteca usor de jos in sus. Se toarna compozitia in tava de la aragaz unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace blatul in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, timp de 30 minute.

Preparare crema: Se amesteca ouale cu cacaoa, zaharul, faina, apoi se toarna laptele, putin cate putin. Se fierbe compozitia pe baie de aburi pana se ingroasa. Se freaca spuma untul si se adauga crema racita.

Preparare sirop: Se fierbe apa cu zaharul pana se leaga siropul, iar cand s-a racit se pune esenta de rom.

Asamblare prajitura: Se insiropeaza latul racit, se intinde uniform crema, se acopera cu un strat de frisca batuta si se presara cacao sau ciocolata rasa fin. Se taie prajitura in bucati, care se decoreaza cu fructe.

Ingrediente:
1 conopida mare
40-50g margarina
50 g faina
1/4 l lapte
2 galbenusuri
suc de lamaie
sare

Preparare: Se desface conopida in buchetele, se spala si se fierbe in apa clocotita cu sare, adaugand 2 linguri lapte. Cand a fiert, se scurge conopida de zeama. Se prepara un sos alb din margarina, faina si restul de lapte. Se ia sosul de pe fov si se adauga galbenusurile, zeama de lamaie si sare. Se aseaza onopida intr-o cratita si se toarna peste ea sosul. Se da la cuptor 10-15 minute

Ingrediente:
500 g pere
200 g zahar
150 ml apa
1 varf cutit scortisoara pisata
150 ml vin rosu
300 g frisca

Preparare: Se curata perele dar se lasa intregi.Se fierbe un strop de zahar, scortisoara si apa si se pun perele si se fierb timp de 15 minute. Se adauga apoi vinul si se mai fierbe totul 5-10 minute. Perele se pun pe un platou si siropul se fierbe pana se ingroasa apoi se toarna peste pere. Se tin la frigider pana la servire si se servesccu frisca.

Ingrediente:
6 pere mijlocii
300 ml apa
200 g zahar
1 pachet zahar vanilat
4 linguri cacao
1 lingurita faina
200 ml lapte
10 g unt

Preparare: Se curata perele, se taie in jumatati, se fierb in siropul format din apa, zahar si zahar vanilat. Cand sunt moi se scot, se pun pe o sita la scurs, apoi se aseaza pe un platou. Siropul se fierbe in continuare pana cand cantitatea scade la jumatate. Se amesteca cacaoa cu faina, laptele si sosul pana cand totul se ingroasa. Se ia de pe foc si se amesteca cu untul pana cand acesta se topeste. Se toarna peste pere si se tin la frigider pana la servire.

Ingrediente:
100 g unt
100 g zahar
4 linguri miere
100 g nuci
350 g fulgi muesli neindulciti
1 banana

Preparare: Se topeste untul, zaharul si mierea la foc mic  si se amesteca, cand s-au topit se lasa la racit. Se tie jumatate din nuci, se zdrobeste banana cu furculita pana se obtine un piure. Se varsa nucile, fulgii muesli si banana in tigaia cu compozitia topita si se amesteca. Se ia o tava, se tapeteaza cu unt si se pune hartie de copt. In tava se toarna compozitia si se apasa usor cu lingura pentru a prinde forma dorita. Se presara nucile si se apasa usor in copozitie. Se lasa 20-25 minute la cuptorul incins in prealabil. Cand sunt gata se lasa in tava pana se raceste, apooi compozitia e taiata in felii(batoane)

Ingrediente :
350 g piure de castane (din comert )
250 g ciocolata amara
150 g unt
200 g smantana
castane comestibile fierte in sirop

Preparare : Se pune smantana intr-un vas, se adauga ciocolata rupta in bucati si se lasa la foc mic, amestecand usor.Dupa ce s-a topit ciocolata se ia vasul de pe foc si se mai amesteca putin pentru a se uniformiza. Se adauga untul taiat bucatele si se amesteca bine. In aceasta compozitie se adauga piureul de castane si se amesteca din nou. Se toarna compozitia intr-o forma rotunda sau de chec, tapetata cu ceolofan sau folie de aluminiu si se pune in frigider 2 ore. Se scoate in momentul in care se serveste : se rastoarna pe un platou si se orneaza cu castane fierte in sirop si cu zahar pudra.

Ingrediente ( pentru 10 portii ) :
1.5-2 kg cotlet de porc
150 g untura ( ulei )
100 g faina
500 ml lapte
2 oua
100 g smantana
100 g cascaval
1kg cartofi
piper,sare
pesmet

Preparare: Se curata cotletul de grasime, se spala si se sareaza.Se fierb cartofii in coaja apoi se taie in cuburi mari. Se rade cascavalul. Intr-o tava se pun 75 g untura (ulei) , 100 ml apa si se rumeneste cotletul la cuptor.Intr-un vas cu 50 g untura incinsa ( ulei ) se pune faina dizolvata in prealabil in 100 ml lapte rece.Se adauga restul de lapte si sosul format se fierbe 20 minute, amestecand continuu, pentru a nu se forma cocoloase.Se lasa sa se raceasca putin si se amesteca cu ouale, piperul, cartofii, sarea si se aseaza intr-o tava unsa cu untura (ulei ) si tapetata cu pesmet.Deasupra se toarna smantana si se presara cascavalul ras.Se pune tava la cuptor si se lasa 30 minute, la f0c moderat.Dupa gratinare se lasa compozitia sa se raceasca si se portioneaza in 10 portii.Se taie cotletul in 20 de bucati egale si se servesc calde cu o garnitura de cartofi,

Ingrediente:
400 g biscuiti de post
200 g zahar pudra
100 g miez de nuca
cacao
200 g rahat

Preparare: Rupi biscuitii marunt, iar miezul de nuca il tai cu cutitul. Intr-o cratita pui rahatul la topit, la foc moale, cu putina apa, sa se dizolve.Dupa ce s-a topit rahatul,pui biscuitii, nuca si cacaoa.Amesteci bine, pana ce compozitia devine omogena, lasi la racit. Pe o coala de pergament pui zaharul pudra intins intr-un strat mai gros pe lungimea pe care o doresti. Torni apoi compozitia si rulezi, dandu-i forma de salam. Dai salamul la rece si il servesti taiat felii.

Ingrediente:
350 g faina
120 g zahar
450 g struguri
100 g stafide
100 g miez de nuca
20 g drojdie
120 ml apa calduta
100 ml vin alb
20 g margarina
1 varf de cutit sare

Preparare: Din 120 ml apa, 100 g zahar, drojdia inmuiata si sare faci un aluat pe care il framanti bine cu faina si il lasi la crescut pana ce isi dubleaza volumul.Stafidele le inmoi in vin, boabele de struguri(de preferinta negri ) le cureti de samburi.Imparti aluatul in doua, prima parte o intinzi intr-o forma rotunda unsa cu margarina, peste aluat presari jumatate din boabele de struguri, jumatate din stafide si jumatate din nuci. Intinzi si cealalta parte de aluat si presari peste ea restul de struguri, stafide si nuci.Pudrezi cu zahar si lasi la crescut pana isi dubleaza volumul.Coci la cuptor 40 minute la foc domol. Cand este gata se lasa la racit si apoi se scoate din forma.

Ingrediente:
1 cana zahar
1 cana apa
5 linguri ulei
50 g nuci maruntite
1 lingura bicarbonat
1 cana faina

Preparare: Se caramelizeaza 2 linguri de zahar intr-o cratita.Zaharul ramas se amesteca impreuna cu apa, se toarna peste zaharul ars de pe foc si se lasa sa mai dea 1-2 clocote. Se lasa la racit, apoi se adauga uleiul, 1 cana faina, bicarbonatul de sodiu stins cu lamaie si nucile. Aluatul se pune in tava unsa si presarata cu faina, se da la cuptor la inceput la foc mijlociu si apoi la foc mai tare. Cand este gata se taie in forma dorita.

Ingrediente:
1 lingura bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau otet
1 borcan de 400 g cu gem
1cana zahar
1 si 1/2 borcan cu apa
1 pahar ulei
3-4 linguri cacao
faina cat cuprinde

Preparare: Se amesteca foarte bine ingredientele de mai sus si coca se toarna intr-o tava unsa in prealabil si tapetata cu faina.

Ingrediente blat:
150 g zahar tos
150 g nuca macinata
5 albusuri
1 lingura de faina

Ingrediente crema:
5 oua
200 g zahar
300 g margarina
cacao

Preparare blat: Se bat albusurile, apoi se adauga zaharul treptat si se bat in contunuare pana cand albusul se tine de tel. Se adauga nuca si la urma o lingura de faina. Se coace intr-o tava unsa cu ulei sau margarina si tapetata cu faina, la foc iute. Blatul obtinut se taie in 2 felii.

Preparare crema: Se pun pe foc mic ouale si zaharul intr-o cratita pe o tabla pana se face o crema ca o smantana groasa. Se amesteca mereu. Se ia de pe foc, se adauga 250-300 g margarina fierbinte. Se adauga cacaoa sau ness(dupa preferinta) cca 50 g. Dupa ce totul s-a racit se freaca bine pana se face o spuma. Se pune crema intre cele 2 foi si pe deasupra se orneaza cu frisca, ciocolata rata sau numai cu zahar pudra amestecat cu vanilie. Se taie in forma patrata.

Ingrediente:
1 kg faina
250 g zahar
1 pachet margarina
10-15 nuci
500 ml suc din compot(la alegere)
1/2 lingurita scortisoara
coaja rasa de la o lamaie
un plic de praf de copt
o lingurita bicarbonat stins in putin otet sau in zeama de lamaie


Preparare: Margarina se freaca bine pana se alifiaza, se adauga zaharul tos, se freaca in continuare pana se topeste zaharul, se adauga zeama de compot, scortisoara, coaja de lamaie, praful de copt, bicarbonatul, nucile taiate marunt(se poate pune si rahat), iar la sfarsit faina, amestecand de jos in sus cu lingura. Se poate pune si cacao. Se ung 2 tavi mici cu ulei si se pudreaza cu faina. Se pune aluatul si se introduc in cuptorul incins dinainte. Se tin 30 minute.

Ingrediente:
1,5 kg mere
2 cani cu faina
1 si 1/2 cana zahar
2 linguri cacao
scortisoara
o lingura bicarbonat sodiu nestins
nuci

Ingrediente glazura:
1 pachet margarina
12 linguri zahar
2 linguri cacao
2-3 linuri apa

Preparare: Se rad merele cu tot cu coaja, peste ele se pun 2 cani cu faina si zaharul, cacaoa, scortisoara si bicarbonatul nestins. Se amesteca toate foarte bine cu mana sau cu o lingura de lemn. Apoi se pun nucile taiate. Toata compozitia se pune la foc intr-o tava bine tapetata si se coace timp de 40-50 minute. Se lasa sa se raceasca in tava si se taie in patrate sau romburi. Glazura se face din margarina, cele 12 linguri de zahar, cacaoa si apa si se pune la foc mic pana se omogenizeaza bine amestecand continuu si cat este calda se toarna peste prajitura din tava. Se lasa din nou sa se raceasca si se scot fara a pune prajiturile unele peste altele.

Ingrediente:
250 g masline
4 cepe
400 g rosii (din borcan)
100 ml ulei
piper boabe
foaie de dafin
1 telina
1 si 1/2 ceasca zeama de zarzavat
verdeata
sare
putina faina alba
1 lingura delicat



Preparare: Se desareaza maslinele in apa fierbinte, se inabusa in ulei ceapa impreuna cu rosiile si telina taiate felii. Se trec prin sita. Se amesteca cu maslinele, boabele de piper, dafinul, delicatul si jumatate de lingurita de faina desfacuta in apa. Se subtiaza cu 1 si 1/2 ceasca zeama de zarzavat. Se fierbe acoperita pana se ingroasa sosul. Se presara verdeata si se serveste calda.

Ingrediente:
100 ml ulei
4 fire praz
150 g masline negre
1 lamaie mica
500 ml bulion
2 lingurite delicat

Preparare: Prazul se spala si se taie in bucati de 5-8 cm, se curata maslinele de samburi si se clatesc cu apa rece. In uleiul bine incins se rumeneste prazul pana isi schimba culoarea, se adauga bulionul, maslinele si se potriveste la gust cu delicat. Se fierbe pana scade ca un sos. Separat, in apa fiarta, se opareste lamaia intreaga 5 min, pana iese toata amareala din coaja, apoi se scoate din apa si se taie rondele subtiri care se pun in mancare.

Ingrediente(pt 2 cozonaci):
1 kg faina
4 oua
100 g drojdie
600 g zahar
400 ml lapte
200 ml ulei
esenta de rom
coaja rasa de lamaie
400 g nuca

Preparare: Se amesteca 300 g faina cu 100 g drojdie, 100 g zahar si 200 ml lapte. Se amesteca foarte bine si se lasa la dospit jumatate de ora. Peste maia se adauga faina ramasa, un praf de sare, 100 g zahar, 200 ml lapte, galbenusurile, esenta de rom si coaja de lamaie. Se framanta bine, iar la sfarsit se adauga treptat uleiul, framantand incontinuu. Se lasa la crescut la loc caldut, acoperit. Separat se pregateste umplutura: albusurile se bat bine pana se tin de tel, se adauga 400 g zahar si se bate in continuare, pana avem o spuma tare, apoi se adauga nuca. Aluatul se imparte in 2 din care se fac cozonacii. Acestia se pun in ava unsa bine si se lasa la crescut in tava 30 minute, apoi se ung cu ou si se dau la cuptorul bine incins pentru o ora. 

Ingrediente:
2 cepe
1 catel usturoi
200 g morcovi
1 dovlecel mic
2 linguri ulei
100 g branza oaie
500 g carne tocata(porc)
1 ou
6 linguri pesmet
1 lingurita de chili con carne
sare
50 g stafide
piper negru

Preparare: Se curata ceapa si usturoiul si se taie marunt. Se curata morcovii si dovlecelul, se spala, se trec prin razatoare, se calesc intr-o lingura de ulei incins cca 3 minute. Branza se faramiteaza. Se face un "aluat" din carne tocata, ou, ceapa, usturoi, pesmet si praf de chili. Se adauga in finctie de gust sare si piper macinat. Se unge o folie de aluminiu cu o lingura de ulei peste care se intinde aluatul de carne tocata, in format dreptunghiular. Deasupra se aseaza legumele si branza. Se ridica folia usor intr-o parte si se ruleaza carnea pe lung. Se infasoara rulada in folie si se coace cam 40 minute intr-o tava cu putina apa amestecata cu ulei. Se indeparteaza folia si se mai coace alte 10 minute, stropind rulada cu sosul din tava.

Ingrediente:
4 felii groase de pulpa de porc(200 g fiecare)
sare
piper
100 g sunca
50 g cascaval ras sau branza
boia
1 gogosar murat taiat felii
marar
patrunjel
ulei
2 cepe

Preparare: In fiecare felie de carne se cresteaza cu cutitul un buzunar. Se sareaza, se pipereaza carnea pe dinafara si pe dinauntru. Sunca taiata cuburi mici se combina cu cascaval sau branza date pe razatoarea mare, boia, sare, piper, fasii de gogosar taiat fin, marar, patrunjel, ceapa taiata marunt. Se umple buzunarul fiecarei felii de carne cu umplutura si se prinde cu o scobitoare. Se incing uleiul in tigaie, se prajesc fleurile de carne pe toate partile. Se acopera cu un capac si se mai tin pe foc mic timp de 20 minute. Inainte de a se servi, se indeparteaza scobitorile.

Ingrediente:
1/2 capatana de porc(cu ureche si grasime)
2 kg organe porc(ficat, inima, rinichi)
3-4 morcovi
3 cepe
1 lingura de delicat
sare, condimente

Preparare: Se taie capatana atat cat se poate si se spala foarte bine. Se curata foarte bine si organele si se pun impreuna cu capatana la fiert intr-o oala mare. Adaugati delicat-ul, foi de dafin, cimbru, sare, morcovi si ceapa, curatate, dar netaiate. Se lasa totul sa fiarba bine pana cand carnea se desprinde de pe oase. Intr-un castron se scoate carnea fiarta si se taie bucatele cat mai mici. Se potriveste inca o data de sare, piper, etc. si se pune totul intr-o punga de plastic pe care o gauriti din loc in loc. Se pune punga pe masa si deasupra ei o greutate in asa fel incat sa se preseze foarte bine pana a doua zi, iar zeama care a mai ramas pe carne sa se scurga prin gaurile pungii. O lasati de pe o zi pe alta si veti constanta cu uimire ca toba se incheaga si se taie felii foarte bine.

Ingrediente:
150 g unt sau margarina
50 g zahar
1 galbenus
1 ou intreg
200 g smantana(sau iaurt)
400 g faina
praf de copt
1 praf de sare

Preparare: Se freaca untul(margarina) cu 50 g zahar, se pune 1 galbenus, oul intreg, smantana(iaurtul), un praf de sare, faina amestecata neaparat cu praful de copt, se amesteca fara sa se framante pana se incorporeaza toata faina. Se pune aluatul in frigider pana se pregateste umplutura cu mere sau branza. Se imparte aluatul in 2, se intinde in tava, se pune umplutura, se pune a doua foaie deasupra. Se unge cu albusul (de la galbenusul care s-a pus in coca) batut cu furculita. Pentru decor, se trage cu furculita deasupra. In aluat se poate adauga lamaie si coaja pentru esenta.

Ingrediente blat :
200 g zahar
100 ml ulei
60 ml lapte
2 oua
1 lingurita amoniac
1 lingura otet
500 g faina
sare

Ingrediente crema : 
300 g unt
240 g zahar pudra
300 ml lapte
60 g faina
3 lamai
50 g zagar vanilat

Preparare : Se freaca zaharul cu ouale si se adauga amoniacul, stins cu otet, uleiul, sarea,laptele si la sfarsit, treptat, faina cat inghite compozitia, avand grija se se amestece continuu.Coca obtinuta se imparte in 3 si se coace in tavi ( presarate cu faina ), la foc mic.Untul se freaca cu zaharul si cu zeama de lamaie. Separat, faina se dizolva in lapte si se pune la fiert, timp de 10-15 min, avand grija sa se amestece continuu pentru a nu se prinde de cratita.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Cand compozitia s-a racit, se adauga untul preparat ca mai sus, obtinandu-se o crema cu care se ung foile, ce se aseaza una peste alta.Inainte de a fi servita, prajitura se pune la rece cateva ore.

Ingrediente :
300 g branza vaci
4 oua
ulei
100 g faina
sare
50 g zahar
smantana

Preparare: Se amesteca branza de vaci cu faina, ouale si sare.Se ia cu ajutorul unei linguri din compozitie si se toarna in ulei incins. Se prajesc papanasii pe ambele parti si se servesc cu zahar pudra si smantana.

Ingrediente: 
1 albus
70 g zahar pudra
60 g unt
80 g faina

Preparare : Se freaca untul cu zaharul si se adauga faina, amestecand bine.Separat, se bate albusul spuma si se adauga in compozitie.Se obtine o coca moale cu care se umple un cornet din pergament.Se toatna cu acest cornet forme lunguiete, distantate, intr-o tava tapetata cu hartie unsa cu unt.Se dau la cuptor,iar cand marginile devin aurii, prajiturile sunt gata.

Ingrediente:
2 oua
50 g unt
75 g faina
1 pahar de apa
1/2 litri compot ( struguri, cirese sau visine )
100 g frisca
1 lingurita zahar pudra

Preparare:Se pun intr-o cratita pe foc apa si untul. In momentul in care apa incepe sa fiarba, se retrage de pe foc si se pune fainta dintr-o data. Se amesteca bine cu lingura de lemn pana nu mai exista nici un cocolos si se pune din nou pe foc mic. In momentul in care compozitia se desprinde de cratita, se ia de pe foc, se amesteca mereu pana cand incepe sa se raceasca.Se pun ouale unul cata unul.Cu ajutorul unei lincuri se pune compozitia in forma unei benzi de 20 cm pe 6 cm , pe o tava unsa cu unt.Se coace 20 min la foc foarte iute, apoi 20-25 min la foc potrivit.Se taie prajitura longitudinal si se umple cu frisca amestecata cu fructe.Se pudreaza cu zahar.

Ingrediente blat:
6 oua
250 g zahar
200 g faina
1 praf de copt

Ingrediente sirop:
100 ml rom
zeama de la 1 lamaie

Ingrediente crema:
100 g unt
150 g zahar
200 g nuci macinate
150 g marmelada

Ingrediente glazura:
100 g zahar
3 linguri apa
2 linguri cacao
unt cat o nuca

Prepararea: Din elementele indicate se face un blat care, copt, se taie in doua : Partea de jos se unge cu marmelada, iar partea de sus se taie in cuburi, se pun intr-un castron si peste ele se toarna zeama de la o lamaie si 100 ml rom.Pentru crema, se freaca untul cu zaharul si nucile pana se fac spuma.Se amesteca cu aluatul umezit cu rom, se aseaza peste blatul uns cu marmelada si se apasa, dandu-i forma de tort. Deasupra se pune, fierbinte, glazura facuta astfel : Se pun la fiert zaharul cu apa si cacaoa pana se leaga bine. Se pune apoi untul si, cand acesta s-a topit, se toarna peste tort.

Ingrediente:
300 g piscoturi de sampanie
200 g unt
200 g zahar
2 galbenusuri
1 ceasca cu esente de cafea neindulcita
rom

Preparare: Se prepara crema frecand galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Se adauga untul frecat spuma. Se freaca in continuare, incorporand 2 linguri de esenta de cafea. Forma speciala de tort ( cu fund demontabil ) se imbraca in pergament uns cu unt si se aseaza  un rand de piscoturi inmuiate in esenta de cafea diluata cu apa si amestecata cu rom. Peste piscoturi se asterne un rand de crema, din nou piscoturi, pana se termina tortul, avand in vedere ca deasupra sa ramana un rand de piscoturi si sa se pastreze putina crema.Se da la rece si inainte de a se servi, se scoate tortul din forma si din pergament si de garniseste cu crema pastrata.

Ingrediente blat:
12 oua
12 linguri de zahar
4 lingurite de faina
50 g cacao
1 cescuta de rom
ciocolata rasa marunt


Ingrdiente crema:
10 linguri de zahar
400 g unt
150 g cacao
200 ml  lapte
1/2 cescuta de rom

Preparare: Se freaca galbenusurile  cu zaharul timp de 30 min. pana devin o pasta compacta, se adauga pe rand cele 4 lingurite cu faina cernuta, apoi 50 g cacao, de asemenea cernuta. Se freaca bine compozitia si la urma se incorporeaza albusurile batuta spuma foarte tare. Se toarna intr-o cratita de 3 kg unsa bine si tapetata cu faina, care se introduce in cuptorul incins, la foc mai iute, cateva minute, pana creste aluatul.Se tine la foc mic cca. 45 min.Se va evita deschiderea usii cuptorului pt a nu se lasa compozitia.Dupa ce s-a copt, se mai tine in forma pana se raceste, apoi se rastoarna pe o planseta si se taie in 2-3 blaturi care se stropesc cu rom(se insiropeaza) si se umplu cu urmatoarea crema: Se pun la fiert laptele, zaharul si cacaoa timp de 15 minute, pana se ingroasa. In timpul fierberii, se va amesteca pt. a nu se prinde. In timp ce cacaoa se raceste, se freaca untul spuma apoi se aduga treptat crema. Tortul se imbraca in crema , iar ciocolata se rade foarte marunt pe toata suprafata tortului si pe marginea lui.Ultima bucatica de ciocolata , care nu se poate rade, se taie bucatele care se infig pe tort.Separat, se poate servi o portie de frisca.

Ingrediente:
4 oua
1 pahar zahar
1 si 1/2 pahar untdelemn
2 si 1/2 pahare cu faina
coaja de lamaie
1 varf cutit praf bicarbonat
zahar pudra


Preparare: Se freaca gabenusurile cu zaharul, se adauga uleiul cate putin, apoi faina cu bicarbonatul si albusurile spuma. Coca se pune in forme mici de tarte, care se ung cu unt si se coc la foc potrivit si se pudreaza cu zahar.

Ingrediente:
1/2 kg zahar tos
1 pachet unt
2 linguri cacao
1/2 cana lapte
4 oua
100 g nuci
50 g cacao
200 g faina
1 praf de copt dizolvat in zeama de la o lamaie

Preparare: Zaharul cu untul, laptele si cele 2 linguri de cacao se topesc la foc mic, pana dau in clocot. Din aceasta compozitie se scot 15 linguri, care se pun deoparte. Restul se raceste, apoi se adauga cele 4 galbenusuri pe rand, frecand intr-una. Se bat albusurile spuma si se adauga alternativ cu faina si praful de copt dizolvat in lamaie, apoi nucile date prin masina. Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit pana se dezlipeste de pe margini. Cele 15 linguri pastrate se pun pe foc cu 50 g cacao pana dau in 2-3 clocote. Se scoate tava si imediat se toarna aceast crema pe deasupra, se intinde bine cu un cutit si se da la rece.

Ingrediente:
4 banane
2 oua
5 linguri unt sau margarina
1 ceasca zahar
1/2 litri lapte
200 g paine uscata
1/4 cafea foarte tare

Ingrediente sirop:
100 g cacao
4 linguri cafea foarte tare


Preparare: Se faramiteaza painea este care se toarna laptele si zaharul si se da pe foc pentru a fierbe. Dupa fierbere se da la o parte si se adauga cafeaua si galbenusurile, amestecand bine. Se mai adauga grasimea, apoi bananele taiate in felii fine si albusurile batute spuma. Se toarna intr-o forma inalta unsa cu unt. Se coace la bain-Marie in cuptor la foc slab. Se prepara siropul amestecand cacaoa in cafea pe flacara mica si se toarna peste prajitura cand aceasta este coapta.

Ingrediente:
3 oua
100 g unt
250 g zahar
250 g faina
1/2 ceasca lapte caldut
1 pachetel praf copt
1 pachetel zahar vanilat
2 linguri nescafe

Preparare: Se freaca untul cu zaharul si vanilia timp de 30 minute, se adauga pe rand galbenusurile, apoi faina, laptele si, la urma, albusurile batute spuma. Intr-un sfert de compozitie se adauga nescafe-ul. Intr-o forma unsa cu unt si pudrata cu faina se toarna partea galbena a compozitiei, apoi cea cu nescafe-ul, iar din loc in loc se adanceste usor cu o lingura pentru a se forma un desen in interiorul chec-ului. Se coace la foc potrivit si se pudreaza cald cu zahar pudra.

Ingrediente:
250 g faina
250 g unt
250 g zahar pudra
5 oua
100 g stafide
1/2 pahar cu lapte
100 g rahat
coaja de lamaie
1 praf de copt

Preparare: Se freaca untul cu zahar cca 20 minute, se adauga pe rand galbenusurile, apoi laptele, faina cu praful de copt, coaja de lamaie, rahatul taiat marunt, stafide si, la urma, se inglobeaza usor albusurile spuma. Se toarna in forma tapetata cu hartie unsa cu unt. Se coace la foc potrivit.

Ingrediente:
2 oua
2 cescute cafea cu zahar pudra
coaja rasa de la o lamaie
2 cescute ulei
2 cescute cu faina
50 g stafide
1 lingurita cacao(facultativ)

Preparare: Se freaca 5 min ouale intregi cu zaharul si coaja rasa de la o lamaie, se adauga cu lingurita uleiul, dupa fiecare lingurita frecandu-se cate putin, apoi faina si stafidele. Daca timpul va permite, se poate amesteca o mica parte din aceasta pasta impreuna cu o lingurita de cacao, separat, in alt vas. In tava neunsa, se toarna cu lingurita mici gramajoare la distante de 2-3 cm, iar deasupra se orneaza cu putina pasta bruna cu cacao. Se coc la foc iute(10 minute) concomitent in 2 tavi suprapuse. Din aceasta compozitie rezulta aproximativ 60 paleuri. Se scot fierbinti din tava, cu ajutorul unui cutit lat.

Ingrediente:
2 abusuri ou
100 g zahar pudra
1 lingurita ulei
1 lingurita faina
1 lingurita nescafe
1 lingurita apa


Preparare: Se incalzeste cuptorul la o temperatura mica, se unge o forma cu ulei si se presara cu faina. Se bat albusurile spuma foarte tare, se adauga zaharul in ploaie si nescafe-ul diluat intr-o lingurita cu apa. Cu ajutorul a doua lingurite se pun mici gramajoare pe tava si se coc in cuptor 40-50 minute, la foc foarte mic.

Ingrediente:
6 albusuri
300 g zahar
200 g nuci
30 g faina
10 picaturi de esenta de migdale
1 pachetel zahar vanilat
20 g zahar pudra

Preparare: Se dau nucile prin masina, se mesteca cu zaharul, se adauga albusurile nebatute si se incalzeste compozitia. Se adauga zaharul vanilat, esenta de migdale si faina. Se pune hartie de copt in  tava si cu ajutorul unui cornet se toarna gramajoare rotunde. Se presara cu zahar pudra, se coc la foc potrivit.

Ingrediente:
200 g unt
1 galbenus
4 linguri zahar
1 lamaie
faina cat cuprinde
dulceata

Preparare: se freaca untul spuma, se adauga galbenusul, zaharul, zeama si coaja de lamaie rasa, faina pana devine o coca moale. Se intinde o foaie de 1 cm grosime si se taie in diferite forme. Se coc la foc aproape iute si se lipesc cu dulceata.

Ingrediente:
4 oua
150 g unt sau margarina
1 praf de copt
4 linguri cu zahar
faina cat cuprinde
4-5 nuci


Preparare: Se freaca ouale cu grasimea, se adauga praful de copt, zaharul si atata faina pana se formeaza o coca moale, din care se ia cu lingurita si se toarna in tava unsa. Se pun deasupra nuci tocate marunt, se coc la foc iute.

Ingrediente fursec:
150 g zahar
125 g faina
2 si 1/2 linguri unt
4 albusuri oua
150 g nuci taiate fin
1 lingura cu nescafe

Ingrediente crema:
6 linguri rae cu unt
2 linguri zahar
2 linguri nuci taiate
2 galbenusuri

Preparare fursec: Se separa albusurile de galbenusuri, se pun 2 albusuri deoparte si se bat pana devin o spuma tare. Celelalte 2 albusuri se amesteca cu zaharul, faina, nucile, untul topit si nescafe-ul, apoi se adauga delicat albusurile batute spuma.
Se unge o  tava cu unt, se presara cu faina si se dispun mici gramezi din pasta preparata. Se coc la foc potrivit.

Preparare crema: se bate untul spuma, se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se toarna peste unt, amestecand bine in acest timp. Se adauga nucile, apoi se unesc fursecurile 2 cate 2 cu ajutorul acestei creme.